Paratha di Patate e Piselli Speziati (Aloo Matar Paratha)

In una ciotola capiente, unite la farina integrale e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastate per 5 minuti, poi coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

In un'altra ciotola, mescolate le patate schiacciate, i piselli scongelati, il cumino macinato, il garam masala, la curcuma in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Amalgamate bene per unire il ripieno.

Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali. Stendete ogni porzione a formare un piccolo disco, di circa 7-10 cm di diametro.

Ponete circa 1-2 cucchiai di ripieno di patate e piselli al centro di ogni disco di impasto. Richiudete i bordi dell'impasto per sigillare il ripieno all'interno, formando una pallina.

Appiattite delicatamente ogni pallina ripiena e stendetela a formare un pane piatto rotondo di 15-18 cm, spolverando con un po' di farina se necessario per evitare che si attacchi.

Scaldate una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Spennellate leggermente la padella con olio vegetale.

Cuocete ogni paratha per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non compaiono macchie dorate e sarà cotto. Premete delicatamente con una spatola per assicurare una cottura uniforme.

Spennellate con un po' più di olio durante la cottura, se desiderato, per una maggiore croccantezza.