Galette Indienne Pommes de Terre et Petits Pois Épicés (Aloo Matar Paratha)

Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé entier et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Dans un autre saladier, combinez les pommes de terre écrasées, les petits pois décongelés, le cumin moulu, le garam masala, le curcuma en poudre et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien pour homogénéiser la farce.

Divisez la pâte en 8 portions égales. Étalez chaque portion en un petit disque d'environ 7 à 10 cm de diamètre.

Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe de farce aux pommes de terre et petits pois au centre de chaque disque de pâte. Ramenez les bords de la pâte pour sceller la farce à l'intérieur, formant ainsi une boule.

Aplatissez délicatement chaque boule farcie et étalez-la en une galette ronde de 15 à 18 cm, en saupoudrant un peu de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.

Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez légèrement la poêle d'huile végétale.

Faites cuire chaque paratha 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et qu'il soit bien cuit. Appuyez doucement avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.

Badigeonnez d'un peu plus d'huile pendant la cuisson si vous souhaitez une texture plus croustillante.