Pan Plano de Patata y Guisantes Especiado (Aloo Matar Paratha)

En un bol grande, combine la harina integral de trigo con 1/2 cucharadita de sal. Añada el agua gradualmente, mezclando hasta obtener una masa suave y elástica. Amase durante 5 minutos, luego cubra y deje reposar por 15 minutos.

En otro bol, mezcle las patatas machacadas, los guisantes descongelados, el comino molido, el garam masala, la cúrcuma en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle bien para integrar el relleno.

Divida la masa en 8 porciones iguales. Estire cada porción hasta formar un disco pequeño, de unos 7-10 cm de diámetro.

Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de patata y guisantes en el centro de cada disco de masa. Junte los bordes de la masa para sellar el relleno, formando una bola.

Aplaste suavemente cada bola rellena y estírela hasta formar un pan plano redondo de 15-18 cm, espolvoreando un poco de harina si es necesario para evitar que se pegue.

Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Unte ligeramente la sartén con aceite vegetal.

Cocine cada paratha durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan manchas doradas y esté cocido por completo. Presione suavemente con una espátula para asegurar una cocción uniforme.

Si lo desea, unte con un poco más de aceite mientras cocina para obtener una mayor crocancia.