Panini Cambogiani al Vapore con Maiale e Uova (Num Pang Sach Chrouk)

In una ciotola capiente, unite farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 8-10 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 45 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. In una padella media, cuocete la carne di maiale macinata a fuoco medio per 5-7 minuti, sgranandola, finché non sarà più rosa. Scolate il grasso in eccesso.

Aggiungete l'aglio tritato, la salsa di pesce e il pepe nero al maiale. Cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in 8 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare una palla, quindi appiattitelo in un cerchio di 10-12 cm.

Mettete circa 2 cucchiai di ripieno di maiale al centro di ogni cerchio di impasto. Coprite con due quarti di uovo sodo. Raccogliete i bordi dell'impasto verso l'alto e pizzicateli insieme in cima per sigillare il panino, creando una parte superiore pieghettata.

Foderate un cestello per la cottura a vapore con carta forno o foglie di cavolo. Disponete i panini nel cestello, lasciando spazio tra di loro. Coprite la vaporiera.

Cuocete i panini a vapore sopra acqua bollente per 15-20 minuti, o finché non saranno gonfi e cotti. Servite caldi.