Panecillos Camboyanos al Vapor de Cerdo y Huevo (Num Pang Sach Chrouk)

En un bol grande, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia y el aceite vegetal, mezclando hasta que se forme una masa irregular. Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, cubra con papel film y deje levar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa leuda, prepare el relleno. En una sartén mediana, cocine la carne de cerdo molida a fuego medio durante 5-7 minutos, desmenuzándola, hasta que ya no esté rosada. Escurra el exceso de grasa.

Agregue el ajo picado, la salsa de pescado y la pimienta negra al cerdo. Cocine durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

Una vez que la masa haya levado, desinfle suavemente y divídala en 8 piezas iguales. Forme una bola con cada pieza y luego aplánela en un círculo de 10-12 cm (4-5 pulgadas).

Coloque aproximadamente 2 cucharadas del relleno de cerdo en el centro de cada círculo de masa. Cubra con dos cuartos de huevo duro. Junte los bordes de la masa hacia arriba y pellízquelos en la parte superior para sellar el panecillo, creando una parte superior plisada.

Forre una cesta vaporera con papel de horno o hojas de col. Coloque los panecillos en la cesta vaporera, dejando espacio entre ellos. Cubra la vaporera.

Cocine los panecillos al vapor sobre agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que estén hinchados y cocidos por completo. Sirva calientes.