Pancetta di Maiale Caramellata Vietnamita con Uova (Thịt Kho Trứng)
Questo classico piatto vietnamita presenta tenera pancetta di maiale e uova sode brasate in una salsa ricca, agrodolce e caramellata. È un pasto confortante e saporito, perfetto servito con riso al vapore.
Cuciniamo.
In una pentola grande o in una casseruola olandese, unite la pancetta di maiale, la salsa di pesce, la salsa di soia scura, l'aglio tritato, lo zenzero affettato e il pepe nero. Mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti.
In un pentolino separato, sciogliete lo zucchero semolato a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché non si caramella assumendo un colore ambrato intenso. Questo richiederà circa 3-5 minuti. Fate attenzione a non bruciarlo.
Versate con cautela lo zucchero caramellato nella pentola con la carne di maiale marinata. Mescolate per ricoprire uniformemente la carne.
Aggiungete l'acqua di cocco nella pentola. Portate il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45 minuti, o finché la carne di maiale non sarà tenera.
Aggiungete le uova sode sgusciate nella pentola. Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 15 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente e alle uova di assorbire i sapori.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo con riso jasmine al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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