Poitrine de Porc Caramélisée aux Œufs à la Vietnamienne (Thịt Kho Trứng)
Ce plat vietnamien emblématique met en vedette de la poitrine de porc tendre et des œufs durs braisés dans une sauce caramélisée riche, à la fois salée et sucrée. C'est un repas réconfortant et savoureux, idéalement servi avec du riz vapeur.
Cuisinons.
Dans une grande marmite ou une cocotte, mélangez la poitrine de porc, la sauce de poisson, la sauce soja foncée, l'ail haché, le gingembre tranché et le poivre noir. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.
Dans une petite casserole séparée, faites fondre le sucre cristallisé à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il se caramélise et prenne une couleur ambrée profonde. Cela prend environ 3 à 5 minutes. Veillez à ne pas le brûler.
Versez délicatement le sucre caramélisé dans la marmite contenant le porc mariné. Remuez pour enrober uniformément le porc.
Ajoutez l'eau de coco dans la marmite. Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Ajoutez les œufs durs pelés dans la marmite. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 15 minutes supplémentaires, afin que la sauce épaississe légèrement et que les œufs s'imprègnent des saveurs.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz jasmin vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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