Panceta de Cerdo Caramelizada con Huevos al Estilo Vietnamita (Thịt Kho Trứng)
Este plato clásico vietnamita presenta tierna panceta de cerdo y huevos duros estofados en una salsa caramelizada rica, agridulce y sabrosa. Es una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para acompañar con arroz al vapor.
Vamos a cocinar.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, combine la panceta de cerdo, la salsa de pescado, la salsa de soja oscura, el ajo picado, el jengibre en rodajas y la pimienta negra. Mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos.
En una cacerola pequeña aparte, derrita el azúcar granulada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice y adquiera un color ámbar oscuro. Esto tomará aproximadamente de 3 a 5 minutos. Tenga cuidado de no quemarlo.
Vierta con cuidado el azúcar caramelizada en la olla con la carne de cerdo marinada. Revuelva para cubrir la carne de manera uniforme.
Agregue el agua de coco a la olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Incorpore los huevos duros pelados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los huevos absorban los sabores.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente con arroz jazmín al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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