Pancetta di Maiale Brasata in Stile Hong Kong con Tofu Fermentato Rosso
Assaporate i sapori ricchi, salati e leggermente dolci di questo classico piatto di Hong Kong. La tenera pancetta di maiale viene brasata lentamente in una salsa fragrante con tofu fermentato rosso, creando una consistenza che si scioglie in bocca e un aroma indimenticabile. Perfetto per una cena confortante in famiglia.
Cuciniamo.
Sbollentate la pancetta di maiale: Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete la pancetta di maiale e fate bollire per 5 minuti per rimuovere le impurità. Scolate e sciacquate la pancetta sotto acqua fredda, quindi asciugatela tamponando.
Preparate la salsa per la brasatura: In una ciotola, schiacciate i cubetti di tofu fermentato rosso con il loro liquido. Incorporate la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e lo zucchero di roccia fino a quando non saranno ben amalgamati.
Scottate la pancetta di maiale: Scaldate una pentola grande o una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta di maiale sbollentata, prima dal lato della cotenna, e scottate per 5-7 minuti fino a quando non sarà dorata e avrà rilasciato parte del grasso. Scolate il grasso in eccesso, lasciandone circa 1 cucchiaio nella pentola.
Soffriggete gli aromi: Aggiungete le fette di zenzero e gli spicchi d'aglio schiacciati nella pentola con la pancetta di maiale. Soffriggete per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.
Unite e brasate: Versate la salsa per la brasatura preparata sulla pancetta di maiale e gli aromi. Aggiungete 2 tazze di acqua o brodo di pollo, assicurandovi che la pancetta di maiale sia quasi completamente sommersa. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 75 minuti.
Addensate la salsa: Dopo 75 minuti, togliete il coperchio. Aumentate la fiamma a medio-alta e continuate a sobbollire per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata e avrà rivestito splendidamente la pancetta di maiale.
Servite immediatamente: Trasferite la pancetta di maiale brasata e la salsa in un piatto da portata.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.