Pancake Thailandesi al Latte di Cocco (Ispirati ai Kanom Krok)
Questi deliziosi pancake al latte di cocco, ispirati alla cucina thailandese, offrono un'esperienza gustativa agrodolce e delicata. Croccanti all'esterno e morbidi all'interno, sono un modo unico per iniziare la giornata con un tocco di Thailandia.
Cuciniamo.
In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina di riso, la farina di tapioca, lo zucchero semolato e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungete gradualmente il latte di cocco e l'acqua, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare la pastella per 10 minuti.
Scaldate una padella antiaderente o una padella per aebleskiver (se disponibile) a fuoco medio-basso. Spennellate leggermente la superficie con olio vegetale.
Versate circa 2-3 cucchiai di pastella per pancake nella padella calda, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Se usate una padella per aebleskiver, riempite ogni incavo per circa due terzi.
Cuocete per 3-4 minuti, o fino a quando i bordi non saranno rappresi e leggermente dorati e appariranno delle bolle sulla superficie.
Capovolgete delicatamente i pancake e cuocete per altri 2-3 minuti, o fino a quando non saranno dorati e cotti.
Trasferite i pancake cotti su un piatto. Ripetete con la pastella rimanente, ungendo la padella se necessario.
Servite caldi, eventualmente guarniti con cocco grattugiato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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