Crêpes Thaïlandaises au Lait de Coco (Inspirées des Kanom Krok)
Ces délicieuses crêpes thaïlandaises au lait de coco offrent une expérience de petit-déjeuner subtilement sucrée et salée. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles constituent une manière originale de commencer la journée avec une touche de Thaïlande.
Cuisinons.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, le sucre cristallisé et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez progressivement le lait de coco et l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à aebleskiver (si disponible) à feu moyen-doux. Badigeonnez légèrement la surface d'huile végétale.
Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe dans la poêle chaude, en laissant un peu d'espace entre chacune. Si vous utilisez une poêle à aebleskiver, remplissez chaque alvéole aux deux tiers.
Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement dorés, et que des bulles apparaissent à la surface.
Retournez délicatement les crêpes et faites cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Transférez les crêpes cuites sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire.
Servez chaud, éventuellement garni de noix de coco râpée.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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