Pan con Huevo Peruviano (Panino con Uovo)

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio.

Rompete ogni uovo nella padella, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Condite con sale e pepe.

Cuocete le uova per 2-3 minuti finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli ancora liquidi, o più a lungo se preferite un tuorlo più sodo. Potete coprire la padella per l'ultimo minuto per aiutare a rapprendere gli albumi.

Mentre le uova cuociono, tagliate ogni panino orizzontalmente, ma non completamente, creando una tasca.

Adagiate delicatamente un uovo fritto in ogni panino.

Se desiderate, spalmate 1 cucchiaino di pasta di aji amarillo all'interno di ogni panino prima di aggiungere l'uovo, oppure servitela a parte.