Pan con Huevo Peruano

Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio.

Casca cada huevo en la sartén, con cuidado de no romper las yemas. Sazona con sal y pimienta.

Cocina los huevos durante 2-3 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas aún líquidas, o por más tiempo si prefieres una yema más cocida. Puedes tapar la sartén durante el último minuto para ayudar a que las claras se cocinen mejor.

Mientras los huevos se cocinan, corta cada panecillo horizontalmente, sin llegar a separarlos por completo, creando un bolsillo.

Coloca cuidadosamente un huevo frito dentro de cada panecillo.

Si lo deseas, unta 1 cucharadita de pasta de ají amarillo en el interior de cada panecillo antes de añadir el huevo, o sírvela aparte. Disfruta de inmediato.