Palline di Patate Dolci Thailandesi al Latte di Cocco (Bua Loy Phueak)

Cuocete a vapore le patate dolci a cubetti finché non saranno molto tenere, per circa 15-20 minuti. Schiacciatele accuratamente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola capiente, unite la purea di patate dolci, la farina di tapioca e lo zucchero semolato. Mescolate bene fino a formare un impasto morbido e malleabile. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po' più di farina di tapioca, un cucchiaino alla volta.

Formate l'impasto in piccole palline delle dimensioni di una biglia, di circa 1/2 pollice di diametro. Disponetele su un piatto leggermente infarinato per evitare che si attacchino.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola a fuoco medio-alto. Immergete delicatamente le palline di patate dolci nell'acqua bollente. Cuocete per 3-5 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono cotte. Rimuovetele con una schiumarola e trasferitele in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle e farle rassodare.

In un'altra casseruola, unite il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero di palma e il sale. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto. Non fate bollire.

Scolate le palline di patate dolci raffreddate e aggiungetele alla miscela calda di latte di cocco. Lasciate sobbollire per altri 1-2 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Servite le Palline di Patate Dolci Thailandesi al Latte di Cocco calde in ciotole individuali.