Palline di Mochi Coreane di Patate Dolci (Goguma Mattang)

Sbucciate le patate dolci e tagliatele a pezzi di circa 2,5 cm. Cuocete a vapore i pezzi di patata dolce finché non saranno molto teneri, circa 15-20 minuti. In alternativa, bollitele finché non saranno tenere alla forchetta.

Schiacciate accuratamente le patate dolci cotte in una ciotola grande fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungete la farina di riso glutinoso, 2 cucchiai di zucchero e il sale alle patate dolci schiacciate. Mescolate bene fino a formare un impasto.

Se l'impasto è troppo secco, aggiungete latte o acqua un cucchiaino alla volta finché non si compatta e diventa malleabile. L'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso.

Dividete l'impasto in 16-20 pezzi uguali e arrotolate ogni pezzo in una piccola pallina, di circa 2,5 cm di diametro.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio a 160°C. Aggiungete con cautela le palline di patate dolci a lotti, assicurandovi di non sovraffollare la pentola.

Friggete le palline per 5-7 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorate e gonfie. Toglietele con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

In una piccola ciotola, sbattete il miele con 1 cucchiaino di acqua calda per creare una glassa sottile. Irrorate le palline di mochi di patate dolci calde con la glassa al miele e cospargete di semi di sesamo prima di servire.

Servite calde o a temperatura ambiente.