Bolas de Mochi de Batata Coreanas (Goguma Mattang)

Pela las batatas y córtalas en trozos de 2.5 cm. Cocina al vapor los trozos de batata hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Alternativamente, puedes hervirlas hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.

En un tazón grande, machaca las batatas cocidas hasta obtener un puré suave. Agrega la harina de arroz glutinoso, las 2 cucharadas de azúcar y la sal al puré de batata. Mezcla bien hasta formar una masa.

Si la masa está demasiado seca, añade leche o agua, una cucharadita a la vez, hasta que se una y sea maleable. La masa debe ser suave pero no pegajosa.

Divide la masa en 16-20 porciones iguales y forma pequeñas bolas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro con cada una.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o cacerola holandesa a fuego medio hasta alcanzar 160°C (325°F). Con cuidado, añade las bolas de batata por tandas, asegurándote de no sobrecargar la olla.

Fríe las bolas durante 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y se hayan inflado. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

En un tazón pequeño, bate la miel con 1 cucharadita de agua caliente para crear un glaseado ligero. Rocía el glaseado de miel sobre las bolas de mochi de batata calientes y espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.

Sirve tibias o a temperatura ambiente.