Boules de Mochi Coréennes à la Patate Douce (Goguma Mattang)

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm. Faites cuire les morceaux de patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Vous pouvez aussi les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

Écrasez soigneusement les patates douces cuites à la vapeur dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la farine de riz gluant, les 2 cuillères à soupe de sucre et le sel à la purée de patates douces. Mélangez bien jusqu'à formation d'une pâte.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait ou de l'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle se tienne et soit malléable. La pâte doit être souple mais non collante.

Divisez la pâte en 16 à 20 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une petite boule d'environ 2,5 cm de diamètre.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte hollandaise à feu moyen jusqu'à atteindre 160°C (325°F). Ajoutez délicatement les boules de patate douce par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

Faites frire les boules pendant 5 à 7 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Dans un petit bol, fouettez le miel avec 1 cuillère à café d'eau chaude pour créer un glaçage léger. Nappez les boules de mochi à la patate douce chaudes avec le glaçage au miel et saupoudrez de graines de sésame avant de servir.

Servez chaud ou à température ambiante.