Pad Kee Mao Thai con Pollo e Basilico (Noodles Ubriachi)

Preparate i noodles: Se usate noodles di riso larghi freschi, separateli delicatamente. Se usate quelli secchi, reidratateli secondo le istruzioni della confezione finché non saranno malleabili ma ancora sodi.

Preparate la salsa: In una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa di pesce, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, lo zucchero, il pepe bianco e il brodo di pollo. Mettete da parte.

Cuocete il pollo: Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco alto. Aggiungete il petto di pollo tagliato a fettine sottili e saltate in padella per 3-4 minuti finché non sarà cotto e leggermente dorato. Togliete il pollo dal wok e mettete da parte.

Saltate gli aromi: Aggiungete l'aglio tritato e i peperoncini rossi affettati nello stesso wok. Saltate in padella per 30 secondi finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

Unite gli ingredienti: Rimettete il pollo cotto nel wok. Aggiungete i noodles di riso larghi preparati e versate la miscela di salsa. Mescolate energicamente per 2-3 minuti, assicurandovi che i noodles siano uniformemente ricoperti e ben caldi.

Aggiungete il basilico: Incorporate le foglie di basilico thailandese compattate. Continuate a mescolare per 1 minuto finché il basilico non appassisce e il suo aroma non si sprigiona.

Servite immediatamente: Trasferite i noodles ubriachi thailandesi nei piatti da portata e gustateli caldi.