Nouilles Thaïlandaises Ivres au Poulet et Basilic (Pad Kee Mao)

Préparez les nouilles : Si vous utilisez des nouilles de riz larges fraîches, séparez-les délicatement. Si elles sont séchées, réhydratez-les selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes.

Préparez la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le sucre, le poivre blanc et le bouillon de poulet. Réservez.

Faites cuire le poulet : Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez la poitrine de poulet coupée en fines tranches et faites-la sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement dorée. Retirez le poulet du wok et réservez.

Faites revenir les aromates : Ajoutez l'ail haché et les piments rouges tranchés dans le même wok. Faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.

Mélangez les ingrédients : Remettez le poulet cuit dans le wok. Ajoutez les nouilles de riz larges préparées et versez la sauce. Mélangez le tout énergiquement pendant 2-3 minutes, en vous assurant que les nouilles sont uniformément enrobées et bien chaudes.

Ajoutez le basilic : Incorporez les feuilles de basilic thaïlandais tassées. Continuez à mélanger pendant 1 minute jusqu'à ce que le basilic fane et libère son arôme.

Servez immédiatement : Transférez les Nouilles Thaïlandaises Ivres dans des assiettes de service et dégustez-les chaudes.