Pad Kee Mao (Fideos Borrachos Tailandeses con Pollo y Albahaca)

Prepare los fideos: Si usa fideos anchos de arroz frescos, sepárelos suavemente. Si usa secos, rehidrátelos según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles pero aún firmes.

Prepare la salsa: En un tazón pequeño, bata la salsa de pescado, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta blanca y el caldo de pollo. Reserve.

Cocine el pollo: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto. Añada la pechuga de pollo cortada en tiras finas y saltee durante 3-4 minutos hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Retire el pollo del wok y reserve.

Saltee los aromáticos: Añada el ajo picado y los chiles rojos en rodajas al mismo wok. Saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.

Combine los ingredientes: Regrese el pollo cocido al wok. Añada los fideos anchos de arroz preparados y vierta la mezcla de salsa. Mezcle todo vigorosamente durante 2-3 minutos, asegurándose de que los fideos estén uniformemente cubiertos y bien calientes.

Añada la albahaca: Incorpore las hojas de albahaca tailandesa compactas. Continúe mezclando durante 1 minuto hasta que la albahaca se marchite y libere su aroma.

Sirva inmediatamente: Transfiera los fideos borrachos tailandeses a los platos de servir y disfrute calientes.