Curry Thaïlandais de la Jungle au Poisson et Légumes Variés
Découvrez les saveurs vibrantes, épicées et herbacées d'un authentique Curry Thaïlandais de la Jungle, une préparation à base d'eau, sans lait de coco. Cette recette met en vedette un poisson blanc ferme et un assortiment de légumes frais pour un repas sain et relevé.
Cuisinons.
Dans une grande marmite ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de pâte de curry de la jungle et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Versez les 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes et portez à frémissement. Incorporez 1 tasse de haricots verts, 1 tasse de mini-épis de maïs, 1/2 tasse de pousses de bambou tranchées et 1/2 tasse d'aubergine thaïlandaise. Laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajoutez délicatement le 1 livre de morceaux de poisson au curry frémissant. Laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit.
Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre de palme. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire ; le curry doit être épicé, savoureux et légèrement sucré.
Retirez la marmite du feu. Incorporez 1/4 tasse de feuilles de basilic frais et 2 feuilles de combava déchirées. La chaleur résiduelle fera flétrir le basilic et libérera l'arôme du combava.
Servez le Curry Thaïlandais de la Jungle au Poisson et Légumes Variés dans des bols. Garnissez de piments rouges tranchés, si désiré, et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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