Noix de Saint-Jacques Thaïes Poêlées, Sauce Chili-Citron Vert
Sublimez votre repas avec ces noix de Saint-Jacques parfaitement poêlées, nappées d'une sauce vibrante et acidulée inspirée de la cuisine thaïlandaise. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs sucrées, aigres et épicées, en faisant un mets rapide mais élégant.
Cuisinons.
Épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour une belle coloration. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre noir.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert frais, la sauce de poisson, la cassonade, l'ail haché et les flocons de piment rouge pour créer la sauce chili-citron vert. Réservez.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Assurez-vous que la poêle est très chaude.
Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Laissez cuire 2 minutes sans les bouger.
Retournez les noix de Saint-Jacques et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte dorée et soient opaques à cœur. Ne les surcuisez pas.
Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et disposez-les sur des assiettes de service. Nappez généreusement de la sauce chili-citron vert préparée.
Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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