Moqueca de Frango (Stufato Brasiliano di Pollo e Cocco)
Questa vivace Moqueca de Frango, lo stufato brasiliano di pollo e cocco, è un piatto saporito e confortante. Presenta teneri pezzi di pollo cotti lentamente in una salsa ricca e aromatica a base di latte di cocco, peperoni e erbe fresche.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Aggiungete 1 libbra di pezzi di coscia di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Aggiungete 1 cipolla tritata, 1 peperone rosso affettato e 1 peperone verde affettato nella pentola. Saltate per 8-10 minuti, o finché le verdure non saranno ammorbidite.
Unite i 2 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete il pollo nella pentola. Versate 1 lattina di latte di cocco intero e 1/2 tazza di brodo di pollo. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Portate lo stufato a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Mescolate 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato appena prima di servire. Guarnite con altro coriandolo se desiderato. Servite caldo con riso.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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