Moqueca de Frango (Estofado Brasileño de Pollo y Coco)
Esta vibrante Moqueca de Frango, un estofado brasileño de pollo y coco, es un plato reconfortante y lleno de sabor. Presenta tiernas piezas de pollo cocinadas a fuego lento en una salsa rica y aromática, elaborada con leche de coco, pimientos y hierbas frescas.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio.
Agregue 1 libra de trozos de muslo de pollo y cocine hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo de la olla y reserve.
Añada 1 cebolla picada, 1 pimiento rojo en rodajas y 1 pimiento verde en rodajas a la olla. Sofría durante 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore los 2 dientes de ajo picados y cocine por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Regrese el pollo a la olla. Vierta 1 lata de leche de coco entera y 1/2 taza de caldo de pollo. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Lleve el estofado a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Justo antes de servir, incorpore 1/4 taza de cilantro fresco picado. Decore con cilantro adicional si lo desea. Sirva caliente acompañado de arroz.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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