Guiso Brasileño de Frijoles Negros y Salchicha (Feijão Tropeiro)
Este sustancioso guiso brasileño de frijoles negros y salchicha, conocido como Feijão Tropeiro, es una comida reconfortante y llena de sabor, preparada en una sola olla. Combina la salchicha ahumada, tiernos frijoles negros y col rizada para una cena verdaderamente satisfactoria.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la salchicha ahumada en rodajas y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la salchicha con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la olla.
Agregue la cebolla picada a la olla y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Regrese la salchicha cocida a la olla. Agregue los frijoles negros enjuagados y escurridos, la col rizada picada, el caldo de pollo, el pimentón ahumado y la pimienta negra.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna.
Revuelva bien y sirva caliente. Este guiso se sirve tradicionalmente con arroz o farofa (harina de yuca tostada).
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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