Estrogonofe de Pollo Brasileño (Estrogonofe de Frango)

Seca los cubos de pollo con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta negra.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Incorpora la pasta de tomate y el kétchup, cocinando por 2 minutos para intensificar su sabor.

Vierte el caldo de pollo, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la sartén. Lleva la mezcla a ebullición suave.

Regresa el pollo cocido a la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se cocine completamente.

Incorpora la crema de leche espesa y cocina por 2-3 minutos adicionales, o hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa. No dejes que hierva después de añadir la crema.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve de inmediato con arroz blanco y patatas paja.