Feijão Tropeiro : Ragoût Brésilien de Haricots Noirs et Saucisse
Ce copieux ragoût brésilien de haricots noirs et de saucisse, connu sous le nom de Feijão Tropeiro, est un plat unique savoureux et réconfortant. Il associe la saucisse fumée, les haricots noirs tendres et le chou cavalier pour un dîner des plus agréables.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez la saucisse fumée coupée en rondelles et faites-la dorer pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la saucisse à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant la graisse rendue dans la marmite.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez la saucisse cuite dans la marmite. Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, le chou cavalier haché, le bouillon de poulet, le paprika fumé et le poivre noir.
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou cavalier soit tendre.
Mélangez bien et servez chaud. Ce ragoût est traditionnellement servi avec du riz ou de la farofa (farine de manioc grillée).
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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