Ragoût Brésilien de Poulet et Gombo (Frango com Quiabo)
Ce ragoût brésilien copieux de poulet et de gombo, connu sous le nom de Frango com Quiabo, est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner en famille. Des morceaux de poulet tendres mijotent avec du gombo dans une sauce riche et parfumée.
Cuisinons.
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 5 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez les tomates en dés (non égouttées) et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement.
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Ajoutez le gombo coupé. Mélangez bien le tout.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre et que le gombo soit moelleux.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, éventuellement accompagné de riz.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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