Mofongo Portoricano con Gamberi all'Aglio: Un Classico dei Caraibi
Lasciatevi sedurre dai sapori autentici di Porto Rico con questo tradizionale mofongo. Platani croccanti e sapientemente conditi vengono pestati con aglio aromatico e ciccioli di maiale croccanti, per poi essere coronati da gamberi teneri e saporiti all'aglio. Un piatto appagante che vi condurrà in un vero viaggio culinario.
Cuciniamo.
Scaldate 1 tazza di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto finché non sarà lucido. Friggete le rondelle di platano per 5-7 minuti per lato, o finché non saranno dorate e tenere. Toglietele con una schiumarola e scolatele su carta assorbente.
In un grande pilón (mortaio e pestello) o in una ciotola robusta, unite i platani fritti, i chicharrónes tritati, 2 spicchi d'aglio tritati e 1/4 di cucchiaino di sale. Schiacciate accuratamente fino a ottenere un impasto coeso e leggermente grumoso. Aggiungete il brodo di pollo tiepido, un cucchiaio alla volta, se l'impasto è troppo secco, fino a raggiungere una consistenza lavorabile.
Formate l'impasto di mofongo in 4 palline o montagnette individuali. Mettete da parte.
In una padella separata, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i restanti 2 spicchi d'aglio tritati e soffriggete per 30 secondi finché non saranno fragranti.
Aggiungete i gamberi sbucciati e privati del filo intestinale nella padella. Condite con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete per 2-3 minuti per lato, o finché i gamberi non diventano rosa e opachi.
Servite immediatamente le montagnette di mofongo, guarnite con i gamberi all'aglio caldi.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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