Mofongo aux Crevettes à l'Ail : Un Classique Portoricain
Laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de Porto Rico avec ce mofongo traditionnel. Des plantains croustillants et assaisonnés sont écrasés avec de l'ail savoureux et des couennes de porc croquantes, puis couronnés de crevettes tendres et parfumées à l'ail. Ce plat réconfortant est une véritable invitation au voyage culinaire.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites frire les rondelles de plantain pendant 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un grand pilón (mortier et pilon) ou un bol robuste, combinez les plantains frits, les chicharrónes écrasés, 2 gousses d'ail hachées et 1/4 de cuillère à café de sel. Écrasez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement grumeleuse. Ajoutez le bouillon de poulet tiède, 1 cuillère à soupe à la fois, si le mélange est trop sec, jusqu'à obtenir une consistance facile à travailler.
Formez la préparation de mofongo en 4 boules ou monticules individuels. Réservez.
Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les 2 gousses d'ail hachées restantes et faites-les revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées dans la poêle. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
Servez immédiatement les monticules de mofongo, garnis des crevettes à l'ail chaudes.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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