Asopao de Pollo: Zuppa di Pollo e Riso Portoricana Sostanziosa

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete per 5-7 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.

Aggiungete la cipolla a cubetti e il peperone verde alla pentola, riducendo la fiamma a medio. Soffriggete per 5 minuti, fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto in più, fino a quando non sarà fragrante.

Incorporare la salsa di pomodoro, il brodo di pollo, l'origano secco, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione.

Aggiungete il riso bianco a chicco lungo sciacquato nella pentola. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Incorporate 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero e il pollo cotto. La zuppa dovrebbe avere una consistenza densa, simile a uno stufato.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite l'Asopao de Pollo in ciotole e guarnite con altro coriandolo fresco prima di servire.