Asopao de Pollo Puertorriqueño Casero

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina por 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.

Añade la cebolla picada y el pimiento verde a la olla, reduciendo el fuego a medio. Sofríe por 5 minutos, hasta que estén suaves. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

Incorpora la salsa de tomate, el caldo de pollo, el orégano seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.

Agrega el arroz blanco de grano largo enjuagado a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Regresa el pollo dorado a la olla. Incorpora 1/4 de taza de cilantro fresco picado. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, por otros 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo bien cocido. La sopa debe tener una consistencia espesa, similar a un guiso.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el Asopao de Pollo en tazones y decora con cilantro fresco adicional antes de servir.