Margat Bamia: Stufato Iracheno di Agnello e Okra
Assaporate i ricchi sapori dell'Iraq con questo confortante stufato di agnello e okra, noto come Margat Bamia. Agnello succulento e okra tenera vengono cotti lentamente in una salsa di pomodoro vivace e saporita, creando un pasto profondamente appagante, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli su tutti i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, la curcuma in polvere e la miscela di sette spezie, cuocendo per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Incorporate i pomodori pelati schiacciati e il brodo di manzo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
Aggiungete l'okra allo stufato. Se usate okra fresca, sobbollite per 20-25 minuti, o finché non sarà tenera. Se usate okra congelata, sobbollite per 15-20 minuti. L'okra dovrebbe essere cotta ma mantenere la sua forma.
Incorporare il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero. Assaggiate e regolate i condimenti secondo necessità.
Servite lo stufato iracheno di agnello e okra caldo, accompagnato da riso Basmati appena cotto.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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