Ragoût Irakien Copieux d'Agneau et de Gombos (Margat Bamia)
Découvrez les saveurs riches de l'Irak avec ce réconfortant ragoût d'agneau et de gombos, connu sous le nom de Margat Bamia. L'agneau succulent et les gombos tendres mijotent lentement dans une sauce tomate vibrante et savoureuse, créant un plat profondément satisfaisant, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le curcuma moulu et le mélange sept épices, et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez l'agneau saisi dans la cocotte. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Ajoutez les gombos au ragoût. Si vous utilisez des gombos frais, laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des gombos surgelés, laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Les gombos doivent être cuits mais conserver leur forme.
Incorporez le jus de citron frais, le sel et le poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le ragoût irakien d'agneau et de gombos bien chaud, accompagné de riz Basmati fraîchement cuit.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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