Manzo Brasato alla Hong Kong con Rapa
Un classico della cucina di Hong Kong, questo piatto presenta un tenero petto di manzo brasato lentamente fino a sciogliersi in bocca, arricchito da spezie aromatiche e servito con rapa dolce e traslucida. È un pasto confortante e saporito, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scottate il petto di manzo: Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete il petto di manzo e fate bollire per 5 minuti per eliminare le impurità. Scolate il manzo e sciacquatelo accuratamente sotto acqua fredda.
Soffriggete gli aromi: Scaldate 1 cucchiaio di olio da cucina in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete le fette di zenzero, l'aglio schiacciato e l'anice stellato. Soffriggete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Unite e brasate: Aggiungete il petto di manzo scottato nella pentola. Incorporate la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e lo zucchero. Versate 4 tazze di acqua o brodo di manzo, assicurandovi che il manzo sia quasi completamente sommerso. Portate il liquido a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 1 ora e mezza.
Aggiungete la rapa: Dopo 1 ora e mezza, aggiungete le rondelle di rapa daikon nella pentola. Mescolate delicatamente per amalgamare. Continuate a sobbollire, coperto, per un'altra ora, o finché il manzo non sarà tenerissimo e la rapa traslucida e morbida.
Regolate il condimento e servite: Assaggiate il liquido di brasatura e regolate il condimento con altra salsa di soia o zucchero, se necessario. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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