Estofado de Pecho de Res Estilo Hong Kong con Nabo
Este plato clásico de Hong Kong presenta un tierno pecho de res estofado lentamente hasta alcanzar una suavidad que se deshace en la boca, impregnado de especias aromáticas y servido con nabo dulce y translúcido. Es una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para una cena familiar.
Vamos a cocinar.
Blanquee el pecho de res: Lleve una olla grande con agua a ebullición a fuego alto. Agregue el pecho de res y hierva durante 5 minutos para eliminar las impurezas. Escurra la carne y enjuáguela bien bajo agua fría.
Sofría los aromáticos: Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de jengibre, el ajo machacado y el anís estrellado. Sofría durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Combine y estofe: Agregue el pecho de res blanqueado a la olla. Incorpore la salsa de soja clara, la salsa de ostras y el azúcar. Vierta 4 tazas de agua o caldo de res, asegurándose de que la carne esté mayormente sumergida. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5 horas.
Agregue el nabo: Después de 1.5 horas, añada las rodajas de rábano daikon a la olla. Revuelva suavemente para combinar. Continúe cocinando a fuego lento, cubierto, por 1 hora más, o hasta que la carne esté tierna y el nabo esté translúcido y suave.
Ajuste el sazón y sirva: Pruebe el líquido de cocción y ajuste el sazón con más salsa de soja o azúcar si es necesario. Sirva caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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