Poitrine de Bœuf Braisée à la Hongkongaise avec Navet
Ce plat emblématique de Hong Kong propose une poitrine de bœuf d'une tendreté incomparable, mijotée lentement jusqu'à fondre en bouche. Infusée d'épices aromatiques et servie avec un navet doux et translucide, c'est un repas réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Blanchir la poitrine de bœuf : Portez à ébullition une grande casserole d'eau à feu vif. Ajoutez la poitrine de bœuf et faites bouillir pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez la viande et rincez-la soigneusement sous l'eau froide.
Faire revenir les aromates : Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de gingembre, l'ail écrasé et l'anis étoilé. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Assembler et braiser : Ajoutez la poitrine de bœuf blanchie dans la marmite. Incorporez la sauce soja claire, la sauce aux huîtres et le sucre. Versez 4 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf, en vous assurant que la viande est majoritairement immergée. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie.
Ajouter le navet : Après 1 heure et demie, ajoutez les rondelles de radis daikon dans la marmite. Mélangez délicatement. Continuez à mijoter, couvert, pendant 1 heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que le navet soit translucide et moelleux.
Ajuster l'assaisonnement et servir : Goûtez le liquide de braisage et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou de sucre si nécessaire. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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