Makroudh Tunisino Ripieno di Datteri e Noci

In una ciotola capiente, unite la semola fine e il burro fuso. Strofinate il composto tra i palmi delle mani finché la semola non sarà completamente ricoperta e assomiglierà a briciole grossolane. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto morbido. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. In una ciotola separata, unite i datteri tritati, le noci tritate e la cannella in polvere. Mescolate bene fino a quando non saranno completamente amalgamati.

Dividete l'impasto di semola in 2 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una porzione in un rettangolo di circa 0,6 cm di spessore. Formate metà del ripieno di datteri e noci in un lungo e sottile rotolo e posizionatelo lungo un bordo del rettangolo di impasto.

Arrotolate delicatamente l'impasto sul ripieno, sigillandolo completamente per formare un rotolo. Appiattite leggermente il rotolo e usate un coltello affilato o uno stampo per makroudh per tagliarlo in forme a diamante o rettangolari, spesse circa 2,5 cm.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a 175°C a fuoco medio-alto. Friggete i makroudh a lotti per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti. Non affollate la pentola.

Mentre i makroudh friggono, preparate lo sciroppo. In un pentolino, scaldate delicatamente il miele e l'acqua di fiori d'arancio a fuoco basso fino a quando non saranno amalgamati. Non fate bollire.

Una volta fritti, trasferite immediatamente i makroudh caldi nello sciroppo di miele tiepido. Lasciateli in ammollo per almeno 5 minuti, girandoli occasionalmente, per far assorbire lo sciroppo. Rimuoveteli con una schiumarola e posizionateli su una griglia per far scolare lo sciroppo in eccesso.