Makroudh Tunecinos Rellenos de Dátiles y Nueces

En un bol grande, combine la sémola fina con la mantequilla derretida. Frote la mezcla entre las palmas de sus manos hasta que la sémola esté completamente impregnada y adquiera una textura similar a migas gruesas. Incorpore gradualmente el agua tibia, mezclando hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

Mientras la masa reposa, prepare el relleno. En un recipiente aparte, combine los dátiles picados, las nueces picadas y la canela molida. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Divida la masa de sémola en 2 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción hasta formar un rectángulo de aproximadamente 0.6 cm de grosor. Con la mitad del relleno de dátiles y nueces, forme un cilindro largo y delgado y colóquelo a lo largo de uno de los bordes del rectángulo de masa.

Con cuidado, enrolle la masa sobre el relleno, sellándola por completo para formar un cilindro. Aplane ligeramente el cilindro y, con un cuchillo afilado o un molde para makroudh, córtelo en formas de diamante o rectangulares, de aproximadamente 2.5 cm de grosor.

Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o cacerola holandesa a 175°C (350°F) a fuego medio-alto. Fría los makroudh en tandas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Evite sobrecargar la olla.

Mientras los makroudh se fríen, prepare el almíbar. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la miel y el agua de azahar a fuego bajo hasta que se mezclen. No deje que hierva.

Una vez fritos, transfiera inmediatamente los makroudh calientes al almíbar de miel tibio. Déjelos en remojo durante al menos 5 minutos, volteándolos ocasionalmente, para que absorban el almíbar. Retire con una espumadera y colóquelos sobre una rejilla para que escurran el exceso de almíbar.