Maiale Macinato al Vapore in Stile Hong Kong con Castagne d'Acqua e Calamari Secchi
Questo classico piatto di Hong Kong presenta un saporito maiale macinato, croccanti castagne d'acqua e calamari secchi ricchi di umami, il tutto cotto al vapore alla perfezione. È un pasto confortante e gustoso, spesso servito con riso.
Cuciniamo.
Ammollate i calamari secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti, quindi scolateli, asciugateli e tritateli finemente. Tagliate finemente le castagne d'acqua.
In una ciotola capiente, unite il maiale macinato, i calamari secchi tritati, le castagne d'acqua a dadini, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'amido di mais, il pepe bianco, lo zenzero grattugiato e l'acqua.
Mescolate bene tutti gli ingredienti a mano fino a quando non saranno ben amalgamati e leggermente appiccicosi, per circa 2-3 minuti. Non mescolate eccessivamente.
Trasferite il composto in un piatto poco profondo e resistente al calore, stendendolo uniformemente. Create una leggera rientranza al centro per favorire una cottura uniforme.
Posizionate il piatto in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente. Cuocete a vapore per 20 minuti a fuoco medio-alto, o fino a quando il maiale sarà cotto e sodo al tatto.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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