Porc Haché à la Vapeur Façon Hong Kong avec Châtaignes d'Eau et Calmars Séchés
Ce plat classique de Hong Kong marie la saveur du porc haché, le croquant des châtaignes d'eau et la richesse umami des calmars séchés, le tout cuit à la perfection à la vapeur. C'est un repas réconfortant et savoureux, souvent servi avec du riz.
Cuisinons.
Faites tremper les calmars séchés dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes, puis égouttez-les, séchez-les et hachez-les finement. Coupez finement les châtaignes d'eau en dés.
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les calmars séchés hachés, les dés de châtaignes d'eau, la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le poivre blanc, le gingembre râpé et l'eau.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement collante, environ 2 à 3 minutes. Évitez de trop mélanger.
Transférez le mélange dans un plat peu profond résistant à la chaleur, en l'étalant uniformément. Créez une légère indentation au centre pour favoriser une cuisson homogène.
Placez le plat dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et ferme au toucher.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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