Maiale Cinese al Vapore con Pesce Salato e Zenzero
Questo classico piatto cantonese presenta tenero maiale macinato arricchito dal sapore umami del pesce salato e dal calore vivace dello zenzero fresco. Cotto al vapore alla perfezione, è un pasto confortante e saporito che si abbina meravigliosamente al riso al vapore.
Cuciniamo.
Sciacquate il pesce salato tritato sotto acqua fredda per 5 minuti per rimuovere il sale in eccesso, quindi asciugatelo tamponando e mettetelo da parte.
In una ciotola media, unite il maiale macinato, il pesce salato sciacquato, lo zenzero tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'amido di mais e il pepe bianco. Mescolate accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Trasferite il composto di maiale condito in un piatto resistente al calore, stendendolo uniformemente in una polpetta piatta, spessa circa 2,5 cm. Questo assicura una cottura uniforme.
Preparate una vaporiera portando l'acqua a ebollizione vivace a fuoco alto. Posizionate il piatto con il maiale nella vaporiera.
Cuocete il maiale al vapore per 18-20 minuti a fuoco alto, o fino a quando il maiale non sarà cotto e non più rosa al centro. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).
Rimuovete con attenzione il piatto dalla vaporiera. Guarnite generosamente con i cipollotti affettati prima di servire immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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