Cerdo Chino al Vapor con Pescado Salado y Jengibre

Enjuague el pescado salado picado bajo agua fría durante 5 minutos para eliminar el exceso de sal, luego seque con palmaditas y reserve.

En un tazón mediano, combine la carne de cerdo molida, el pescado salado enjuagado, el jengibre picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena y la pimienta blanca. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Transfiera la mezcla de cerdo sazonada a un plato apto para vapor, extendiéndola uniformemente hasta formar una torta plana de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Esto asegura una cocción pareja.

Prepare una vaporera llevando agua a ebullición a fuego alto. Coloque el plato con el cerdo dentro de la vaporera.

Cocine el cerdo al vapor durante 18-20 minutos a fuego alto, o hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado en el centro. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C (160°F).

Retire con cuidado el plato de la vaporera. Decore generosamente con cebolletas en rodajas antes de servir inmediatamente.