Ma'amoul Tunisino ai Fiori d'Arancio e Pistacchio

In una ciotola capiente, unite la semola fine, il burro non salato fuso e lo zucchero semolato. Mescolate bene con la punta delle dita fino a ottenere un composto che assomigli a briciole grossolane. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Mentre la semola riposa, preparate il ripieno di pistacchio. In una ciotola separata, unite i pistacchi finemente macinati, lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e il miele. Mescolate fino a formare una pasta omogenea.

Dopo che la semola ha riposato, aggiungete gradualmente i restanti 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio al composto di semola, impastando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Non lavorate troppo l'impasto.

Prendete un piccolo pezzo di impasto di semola (circa 1 cucchiaio) e appiattitelo a disco nel palmo della mano. Ponete una piccola quantità di ripieno di pistacchio (circa 1 cucchiaino) al centro.

Richiudete delicatamente i bordi dell'impasto per racchiudere il ripieno, formando una pallina. Premete delicatamente la pallina in uno stampo per ma'amoul o appiattitela leggermente e usate una forchetta per creare motivi decorativi.

Disponete i ma'amoul modellati su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 175°C (350°F) per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati. Non lasciateli dorare troppo.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente i ma'amoul sulla teglia. Una volta raffreddati, spolverateli generosamente con altro zucchero a velo prima di servire.