Ma'amoul Tunecinos de Azahar y Pistacho

En un bol grande, combine la sémola fina, la mantequilla sin sal derretida y el azúcar granulada. Mezcle bien con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.

Mientras la sémola reposa, prepare el relleno de pistacho. En un bol aparte, combine los pistachos finamente molidos, el azúcar en polvo, 1 cucharada de agua de azahar y la miel. Mezcle hasta formar una pasta cohesiva.

Después de que la sémola haya reposado, añada gradualmente las 3 cucharadas restantes de agua de azahar a la mezcla de sémola, amasando suavemente hasta formar una masa suave y maleable. No mezcle en exceso.

Tome un pequeño trozo de masa de sémola (aproximadamente 1 cucharada) y aplánelo en forma de disco en la palma de su mano. Coloque una pequeña cantidad de relleno de pistacho (aproximadamente 1 cucharadita) en el centro.

Con cuidado, junte los bordes de la masa para encerrar el relleno, formando una bola. Presione suavemente la bola en un molde para ma'amoul o aplánela ligeramente y use un tenedor para crear patrones decorativos.

Disponga los ma'amoul formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornee a 175°C (350°F) durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Evite que se doren demasiado.

Retire del horno y deje enfriar completamente los ma'amoul en la bandeja para hornear. Una vez fríos, espolvoree generosamente con azúcar en polvo adicional antes de servir.