Lussekatter: Panini Svedesi allo Zafferano con Uvetta

Sbriciolate i fili di zafferano in una piccola ciotola e versatevi sopra il rum scuro (o acqua calda). Lasciate in infusione per 10 minuti per rilasciare colore e sapore.

In una ciotola separata, intiepidite leggermente il latte (a circa 40-46°C). Incorporate lo zucchero semolato, quindi cospargete il lievito secco attivo. Lasciate riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.

Aggiungete il burro fuso, la miscela di zafferano in infusione e l'uovo intero al composto di lievito. Sbattete bene fino a quando non saranno ben amalgamati.

In una ciotola grande, unite la farina e il sale. Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 8-10 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Sgonfiate delicatamente l'impasto lievitato e dividetelo in 16 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare un cordoncino di circa 15 cm, quindi arricciate entrambe le estremità in direzioni opposte per formare una 'S'. Premete un'uvetta al centro di ogni arricciatura.

Disponete i panini modellati su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra l'uno e l'altro. Coprite senza stringere con pellicola trasparente e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 190°C. In una piccola ciotola, sbattete il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di latte per la doratura. Spennellate la superficie dei panini con il composto.

Infornate i panini per 12-15 minuti a 190°C, o finché non saranno dorati e cotti. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.