Mousse Nordica ai Lamponi Artici e Cioccolato Bianco con Mandorle Tostate

Tostate delicatamente le mandorle a lamelle in una padella asciutta a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate e fragranti. Togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare.

Sciogliete il cioccolato bianco in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a sobbollire (a bagnomaria), mescolando fino a ottenere un composto liscio. In alternativa, scioglietelo nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni intervallo, finché non sarà fuso. Lasciate raffreddare leggermente.

In una ciotola grande separata, montate la panna fresca fredda con lo zucchero a velo usando un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere picchi morbidi.

Incorporate delicatamente il cioccolato bianco fuso leggermente raffreddato nella panna montata fino a quando non sarà appena amalgamato. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente.

Aggiungete delicatamente la marmellata di lamponi artici, lasciando alcune striature per un effetto marmorizzato.

Dividete la mousse in modo uniforme tra 4 bicchieri da dessert o piccole ciotole.

Refrigerate la mousse per almeno 2 ore, o fino a quando non si sarà rappresa.

Prima di servire, cospargete le mandorle tostate sulla superficie di ogni mousse.