Mousse Nordique aux Plaquebières et Chocolat Blanc, Amandes Grillées

Faites griller délicatement les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (au bain-marie), en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir légèrement.

Dans un autre grand bol, fouettez la crème épaisse froide avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics souples.

Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu légèrement refroidi à la crème fouettée jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène. Veillez à ne pas trop mélanger.

Incorporez délicatement la confiture de plaquebières, en laissant quelques traînées pour un effet marbré.

Répartissez la mousse équitablement dans 4 verres ou petits bols de service.

Réfrigérez la mousse pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Avant de servir, parsemez les amandes grillées sur le dessus de chaque mousse.