Bollos de Azafrán Suecos Tradicionales (Lussekatter)
Déjese envolver por el espíritu festivo con estos adorados bollos suecos de azafrán, conocidos como Lussekatter. Un elemento esencial durante el Adviento y las celebraciones del Día de Santa Lucía, su icónica forma de 'S' y su vibrante color dorado, que les confiere el preciado azafrán, los convierten en un deleite para la vista y el paladar. Estos bollos suaves y sutilmente dulces son perfectos para disfrutar con una bebida caliente.
Vamos a cocinar.
Desmenuce las hebras de azafrán en un tazón pequeño y vierta el ron oscuro (o agua caliente) sobre ellas. Deje reposar durante 10 minutos para que liberen su color y sabor.
En un tazón aparte, caliente ligeramente la leche (a unos 40-46°C/105-115°F). Incorpore el azúcar granulada y luego espolvoree la levadura seca activa por encima. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Agregue la mantequilla derretida, la mezcla de azafrán remojado y el huevo entero a la mezcla de levadura. Bata hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta formar una masa irregular. Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un tazón ligeramente aceitado, cubra con papel film y deje leudar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Desinfle suavemente la masa leudada y divídala en 16 piezas iguales. Enrolle cada pieza hasta formar una cuerda de 15 cm (6 pulgadas), luego enrolle ambos extremos en direcciones opuestas para formar una 'S'. Presione una pasa en el centro de cada espiral.
Coloque los bollos formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos. Cubra ligeramente con papel film y deje leudar por otros 30 minutos.
Precaliente el horno a 190°C/375°F. En un tazón pequeño, bata la yema de huevo con 1 cucharada de leche para el glaseado de huevo. Pinte la parte superior de los bollos con el glaseado de huevo.
Hornee los bollos durante 12-15 minutos a 190°C/375°F, o hasta que estén dorados y cocidos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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