Buka Suedeze Klasike me Shafran dhe Rrush të Thatë (Lussekatter)

Thërrmoni fijet e shafranit në një tas të vogël dhe hidhni rum të errët (ose ujë të nxehtë) sipër tyre. Lëreni të zbutet për 10 minuta që të lëshojë ngjyrën dhe shijen.

Në një tas tjetër, ngrohni pak qumështin (deri në rreth 40-46°C). Hidhni sheqerin e grimcuar, pastaj spërkatni majanë e thatë aktive sipër. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta derisa të bëhet shkumë.

Shtoni gjalpin e shkrirë, përzierjen e shafranit të zbutur dhe vezën e plotë në përzierjen e majasë. Rrihni derisa të bashkohen mirë.

Në një tas të madh, bashkoni miellin dhe kripën. Shtoni gradualisht përbërësit e lëngshëm tek ata të thatë, duke i përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të miellosur lehtë dhe gatuajeni për 8-10 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me qese plastike dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Shtypni butësisht brumin e fryrë dhe ndajeni në 16 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një shirit 15 cm, pastaj ktheni të dy skajet në drejtime të kundërta për të formuar një formë 'S'. Shtypni një rrush të thatë në qendër të çdo kthese.

Renditni bukët e formuara në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje, duke lënë hapësirë mes tyre. Mbulojini lehtë me qese plastike dhe lërini të fryhen për 30 minuta të tjera.

Parangrohni furrën në 190°C. Në një tas të vogël, rrihni të verdhën e vezës dhe 1 lugë gjelle qumësht për lyerjen me vezë. Lyejeni sipërfaqen e bukëve me këtë përzierje.

Piqini bukët për 12-15 minuta në 190°C, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë pjekur plotësisht. Transferojini në një raft teli për t'u ftohur plotësisht.